Saha Eğitimi
Eğitim sahada uygulanmıyorsa standart kalıcı olmaz.
Saha eğitimi, ekibin yalnız neyi bilmesi gerektiğini değil, vardiya içinde neyi nasıl uygulayacağını da göstermelidir. Bu yüzden içerik rol ve iş akışıyla birlikte tasarlanır.
Görüşme talep etÜç uygulama alanı
Hazırlık standardı
Ürün hazırlığı, ekipman kullanımı, hijyen, istasyon düzeni ve tekrar gerektiren teknik başlıklar görev akışına bağlanır. İçerik, gerçek marka reçeteleri varsa yalnız doğrulanmış kaynak üzerinden yayınlanır.
Misafir deneyimi
Karşılama, iletişim, hata telafisi ve ekip davranışı gibi başlıklar senaryo ve gözlem mantığıyla ele alınır.
Yönetici uygulaması
Amaç eğitimin günlük işte uygulanmasını sağlamak, açık kalan konuları görünür kılmak ve tekrar ihtiyacını doğru kişiye yönlendirmektir.
Hızlı Başlangıç
5 günde barista yetiştir.
Yeni açılışta ya da ekip değiştiğinde bu plan hızlı başlangıç için kullanılır. Beş günün sonunda ekip aynı dili konuşmaya, aynı sırayla çalışmaya ve günün akışını daha net yönetmeye başlar.
İşleyiş
Eğitim sahaya nasıl bağlanır?
İçerik role bağlanır
Her başlık, o rolün gerçek görev akışına göre kurgulanır; genel anlatım yerine iş üzerinden gidilir.
Vardiya içinde uygulanır
Öğrenilen konu vardiya sırasında uygulamaya dönüşür; eğitim ayrı bir etkinlik olarak kalmaz.
Açık kalan konular görünür kılınır
Uygulanamayan veya tekrar gerektiren başlıklar kaydedilir ve kaybolmaz.
Tekrar doğru kişiye yönlendirilir
Tekrar ihtiyacı ekipte doğru role atanır; yönetici neyin açık kaldığını görür.
Saha eğitimini yapılandıralım
Saha eğitiminin nerede koptuğunu ve hangi rolün öncelikli olduğunu birlikte haritalayabiliriz.
Görüşme talep et