KAHVE DÜNYASINDA YENİ BİR SİSTEM BAŞLIYOR.
Barista Akademisi, kahve zincirlerinde ekibin aynı çizgide başlamasını kolaylaştırır. Yeni başlayan ekip neyi nasıl yapacağını baştan görür; şubeler arası fark da daha rahat kontrol altında tutulur.
Günlük iş daha rahat toparlanır
Yeni başlayan ekip daha hızlı toparlanır. Şubeler aynı çizgide kalır. Yönetici de neyin eksik olduğunu daha kolay görür.
- Aynı konuyu herkese baştan anlatma yükü azalır
- Şubeler arası fark daha erken görünür
- Eğitim günlük işin parçası olur
Barista Akademisi ekip tarafında neyi kolaylaştırıyor, önce onu görün.
Kısa film, bu işin sahada nasıl yürüdüğünü gösterir.
Eğitim ortak gitmezse her şube işi kendi bildiği gibi yapar.
Sorun çoğu zaman içerik azlığı değil. Eğitim dağınık kaldığında yeni başlayan ekip işi kişiye göre öğrenir, yönetici de neyin eksik kaldığını tek bakışta göremez.
Yeni başlayan herkes başka birine bakıyor
İlk günlerde herkes aynı işi farklı yerden öğrenince ekip daha baştan dağılabiliyor.
- Eğitim kişiye bağlı kalıyor
- İlk hafta aynı konu defalarca anlatılıyor
- Vardiya kalitesi kişiye göre oynuyor
Şubeler aynı markada farklı çalışıyor
Ürün hazırlığı ve servis akışı aynı çizgide kalmadığında şubeler arasında kalite farkı hızlıca büyür.
- Uygulama dili şubeden şubeye kayıyor
- Yeni açılan şube daha yavaş toparlanıyor
- Denetim açıkları tekrar ediyor
Yönetici neyin eksik kaldığını geç görüyor
Eğitim başka yerde, saha kontrolü başka yerde yaşayınca eksikler görünür kalmıyor.
- Takip notları dağınık kalıyor
- Tekrar eden eksiklerin kökü görünmüyor
- Her şube başka türlü çalışmaya başlıyor
Barista Akademisi ekip tarafında hangi faydayı sağlar?
Video, kısa testler ve kontrol adımları aynı yerde olunca ekip neyi nasıl yapacağını daha net görür. Yönetici de eksik kalan konuyu daha kolay takip eder.
Uyum süresi kısalır
Yeni başlayan ekip, sahaya daha hızlı ve daha kontrollü çıkar.
Şube farkı azalır
Aynı markanın farklı ekipleri aynı standarda daha yakın çalışır.
Tekrar yükü düşer
Yönetici aynı başlıkları her vardiyada sıfırdan anlatmak zorunda kalmaz.
Denetim daha anlamlı olur
Açık kalan başlıklar eğitim ve uygulama tarafında daha net görünür.
Zincir kafede bu eğitim en çok hangi rollere yarar?
Barista Akademisi, tek şubelik hobi eğitimi arayanlara değil; birden fazla şubede aynı standardı korumak isteyen markalara konuşur. Burada soru şu: bu eğitim şirket içinde kimlerin işini gerçekten kolaylaştırır?
Barista, servis-kasa, vardiya sorumlusu ve yeni başlayan ekip; ürün hazırlığı, servis dili ve günlük akışta daha hızlı ortak çizgiye gelir.
Şube müdürü, operasyon müdürü, bölge sorumlusu ve saha tarafı; ekipte neyin oturduğunu, nerede tekrar gerektiğini ve hangi başlığın açık kaldığını daha net görür.
Eğitim, kalite, denetim, işe alım ve açılış tarafı; yeni başlayanları daha hızlı hazırlar, şubeler arasında ortak bir eğitim dili kurar.
Önce işin düzeni kurulur. Eğitim de onun üstüne oturur.
Barista Akademisi, hazır içerik vermekle kalmaz. Rol, tekrar, uygulama ve takip tarafını aynı yerde toplar.
Video, kısa testler ve kontrol adımları aynı yerde toplandığında ekip neyi nasıl yapacağını daha net görür.
Önce ihtiyacı netleştiriyoruz
Önce ihtiyacın ne olduğu netleşir. Hızlı başlangıç mı lazım, markaya özel içerik mi, yoksa daha büyük bir akademi kurgusu mu; bunu birlikte ayırırız.
Ekip aynı yerden ilerliyor
Kısa modüller, tekrar alanları ve uygulama adımları aynı akışta toplandığında eğitim kişiye bağlı kalmıyor.
Yönetici eksikleri daha hızlı fark ediyor
Denetim tarafında açık kalan konular, tekrar edilmesi gereken başlıklar ve yeni başlayan ekip ihtiyacı daha net fark ediliyor.
Teknik kalite, servis dili ve yönetim bakışı aynı sayfada buluşuyor.
Barista Akademisi yalnız reçete anlatan bir alan değildir. Ekip standardını güçlendiren üç farklı uzmanlık burada bir araya gelir.
Nesrin
Servis dili, ekip tavrı ve misafir deneyimi standardı
Ege
Hazırlık, ürün ve günlük akış
Arda
Franchise, çok şubeli yapı ve işletme disiplini
Video izlenip geçilmez; ekip işi nasıl yapacağını görür.
Buradaki eğitim yalnız anlatıp geçmez. Günlük işte ne yapılacağını ve standardın nasıl korunacağını da açık biçimde gösterir.
Ekip neyi nasıl yapacağını bilir
İzlenen konu günlük işte nasıl uygulanacak, ekip bunu açıkça görür.
Barista da yönetici de kendi rolüne göre ilerler
Barista, servis-kasa ve yönetici tarafı aynı yerden ama kendi işine uygun içerikle ilerler.
Şube standardı daha kolay korunur
Bilgi notta kalmaz; günlük işin içine girer.
Bugün size en uygun giriş neyse, oradan başlarız.
Her markanın ihtiyacı aynı değil. Kimi hazır sistemle hızlı başlar, kimi kendi reçetesine ve ekip yapısına göre içerik ister, kimi de zamanla markasına özel bir akademi kurar. Buradaki amaç seçenek çoğaltmak değil, bugün en doğru yerden başlamaktır.
Hazır sistemle hızlı başlangıç
Standart kısa sürede otursun, ekip aynı standartla başlasın ve ilk yük hafiflesin isteniyorsa en hızlı giriş burasıdır.
Markaya özel içerik üretimi
Reçete yapısı, servis dili ve ekip düzeni markaya özgüyse içerik de buna göre hazırlanır. Böylece eğitim doğrudan markanın işleyişine oturur.
Gerekirse markaya özel akademi kurulumu
İhtiyaç büyüdüğünde markanın kendi eğitim düzeni, içerik sistemi ve ayrı akademi yapısı kurulur. Bu artık daha büyük bir kurulum hattıdır.
5 günde barista yetiştir.
Yeni açılışta ya da ekip değiştiğinde bu plan hızlı başlangıç için kullanılır. Beş günün sonunda ekip aynı dili konuşmaya, aynı sırayla çalışmaya ve günün akışını daha net yönetmeye başlar.
Franchise tarafında eğitim eksikse her şey yanlış başlar.
Franchise tarafında eğitim eksikse iş daha ilk günde yanlış başlar. Bayi sahibi neyi nasıl yöneteceğini net bilmiyorsa ve açılış ekibi aynı çizgide başlamıyorsa, her şube kendi yöntemiyle ilerler. Sonradan toparlamak çok daha zor olur.
Franchise alan kişi ürün, servis, vardiya, ekip beklentisi ve günlük kontrol düzenini daha açılıştan önce görmelidir. Aksi halde ekip neyi koruyacağını bilemez.
Barista, kasa, servis ve vardiya tarafı açılış günü farklı anlatımlarla değil, aynı eğitim diliyle sahaya çıkar. Bu da ilk haftadaki dağınıklığı ciddi biçimde azaltır.
Kafe yanlış kurulup yanlış ritimle açılırsa sonra düzeltmek zorlaşır. Eğitim erkenden oturduğunda şube daha kontrollü başlar, marka çizgisi daha az kayar.
Ekip eğitimi ayrı, büyüme ve kârlılık tarafı ayrı destek ister.
Barista Akademisi ekip tarafını güçlendirir. KafeYonetimi ise şube açılışı, günlük operasyon, kârlılık, franchise yapısı ve büyüme tarafına odaklanır. Yani burada konu yalnız eğitim değil; işletmenin daha düzenli, daha kârlı ve daha rahat yönetilir hale gelmesidir.
Her hafta yeni bülten, her gün elinizin altında ajanda.
Bülten o hafta neye bakmanız gerektiğini gösterir. Ajanda ise günlük düzeni elden kaçırmamanıza yardım eder. İkisi birlikte bu işin lafta kalmadığını gösterir.
14. Haftanın Bülteni
Bu hafta ekipte, serviste ve günlük akışta nereye bakılması gerektiğini burada kısa ve net biçimde görürsünüz.
Ajandayla günlük düzeni elinizin altında tutun.
Haftalık, aylık ve günlük akışı görünür tutmak isteyen yöneticiler için pratik bir çalışma aracıdır.
Ajanda, ekip toplantısından günlük takibe kadar düzeni elden kaçırmak istemeyen markalar için pratik bir çalışma aracı sunar.
Kısa bir görüşmede en doğru başlangıcı netleştirelim.
Bu görüşmenin amacı sizi gereksiz yere oyalamak değil. Markanız için en doğru başlangıcın ne olduğunu kısa yoldan netleştirmek.
Görüşme formu
Canlı kurulumda bu alan gerçek forma bağlanacak. Buradan gelen talep doğrudan görüşme akışına gidecek.
Karar vermeden önce en çok sorulan başlıklar
Karar verirken en çok karışan başlıkları burada kısa ve net biçimde topladık.